Avaleht / Kohvikultuur / Espresso jne: nipid ja trikid kohviekspertidelt

Espresso jne: nipid ja trikid kohviekspertidelt

NIVONA töötajate lemmikseaded

Anita lemmikretsept:
CafeRomatica 1030 abil valmistatud cappuccino; seaded: kogus: 250ml, kohvi tugevus: 2/5; aroomiprofiil: intensiivne; piima(vaht) temperatuur ja kohv: standard. Cappuccino on minu joogivalik mudeliga 1030, sest espresso on selgemini eristuv võrreldes latte macchiatoga. See on ka põhjus, miks ma valin intensiivse aroomiprofiili. Selle profiiliga on vesi värskelt jahvatatud kohviga kontaktis natuke kauem võrreldes teiste profiilidega ja eelkõige tumedalt röstitud ubadega saad  meeldiva mõruduse. Teisest küljest on piimavaht kergelt magus, moodustades mõnusa kontrasti. Mina kasutan värket külma täispiima ja seadistan 1030 mudeli nii, et piim ja kohv tulevad üheaegselt välja. Sel moel on piim ja kohv vahu all segunenud ja mul ei ole vaja segada seda ideaalse cappuccino maitse saavutamiseks.

Kim'i lemmikretsept:
CafeRomatica 788 mudeliga valmistatud Latte macchiato; seaded: kogus: 300ml, kohvi kangus: 3/5, aroomiprofiil: dünaamiline, kohvi ja piima temperatuur: maksimaalne.  788 mudeliga valmistatud piimavaht on lihtsalt ideaalne. Vahel ma valmistan omale tassitäie vahtu ilma kohvita ja söön seda lusikaga. Minu isiklik näpunäide: kasuta rasvavaba piima, kuna hea vaht ei tulene rasva kogusest piimas, vaid proteiinist. Mulle meeldib piim väga, seega ma ei joo piimata kohvi ja minu päev algab alati Latte macchiatoga. Dünaamilise aroomiprofiiliga, eelkõige kergelt jahvatatud kohvioad tekitavad meeldivalt puuviljase maitse. Vähem magusa rasvavaba piimavahuga  (täispiim on palju magusam) saan ma omale ideaalse alustusepäevaks.

Peter'i lemmikretsept: 
CafeRomatica 1030 abil valmistatud espresso; seaded: kogus: 40ml, kohvi tugevus: 4/5, aroomiprofiil: intensiivne, temperatuur: kõrge.  Ma joon 3-5 espressot päevas. Ja minu poolt kasutatavad seaded sõltuvad päeva ajast. Hommikul joon ma väikse 30ml espresso väikeseks kostituseks enne, kui alustan oma päeva, tugevusastmega 2/5. Peale lõunat võtan oma esimese jõulisema espresso: 40ml, tugevusaste 4/5. Pärastlõunal või õhtul vähendan ma tugevusastet, aga aroomiprofiili jätan samaks: intensiivne. Selle profiiliga on mu espressol alati tekstuuri, meeldivat mõrudust ja kohvi aroomi eraldumist. Kasutan alati Cafe Milanot Robusta ja Arabica ubade ideaalse segu tõttu.

Bastiani lemmikretsept:
CafeRomatica 778 mudeliga tehtud espresso. Seaded: kogus: 30ml, kohvi kangus: 5/5, aroomiprofiil: konstantne, temperatuur: maksimaalne. Minu jaoks pole kohv värskendav jook vaid puhas nauding. Sellepärast joon ma ka oma esimese espresso alles pealelõunal. Minu jaoks on maitse aspekt kõige olulisem. Hetkel on espresso puuviljase, peaaegu hapuka maitsega, kusjuures mõni aasta tagasi pidi espresso olema kindlalt selgelt mõru. Konstantne aroomiprofiil kombineerib kaks maitset suurepäraselt, eriti 100% Arabica oad. Esialgu maitseb espresso kergelt mõrult, aga mõne sekundi pärast tungib sisse hapukas maitse -  seda nimetan ma ideaalseks tasakaaluks.

Söreni lemmikretset:
CafeRomatica 858 abil tehtud Caffè Lungo ja kohv, mis on tehtud mudeliga 1030. seaded: Kogus: 220ml, kohvi tugevus 3/5, aroomiprofiil konstantne, maksimum temperatuur. Tööl joon ma oma kohvi, mis on valmistatud mudeliga 1030 ja konstantse aroomiprofiiliga. Kodus on mul mudel 858 ainult ühe profiiliga, see on konstantsega sarnane. Ma olen alati olnud tavalise kohvi fänn ja kuna ma joon 3 tassi päevas, siis on 3. tugevusaste piisav. Temperatuur on alati maksimaalne. Mulle meeldib kohv/ caffè lungo rohkem kui caffè americano, sest selles on rohkem kofeiini. Mõlemad espresso joogid on tehtud suurema veegkogusega, aga kui lungot valmistatakse, siis vesi jookseb läbi jahvatatud kohvipuru ja ei valata kohvile nagu seda tehakse Americanoga. Kuna kofeiin lahustub vees, siis Lungos on kofeiini rohkem kui Americanos, sellest ka erinev maitse.