Strona Główna / Kultura Picia Kawy / Tam, skąd pochodzi wyśmienita kawa

Tam, skąd pochodzi wyśmienita kawa

Tak jak wino, czekolada i herbata, kawa jest wytworem natury. W zależności od jakości gleby, klimatu i procedury palenia podstawowe cechy różnią się pod względem smaku oraz ilości kofeiny. Im więcej czasu miały ziarna na dojrzewanie (od 8 do 10 miesięcy) tym bardziej złożony i doskonały jest aromat. Rozróżnia się ponad 100 odmian kawy. [1]

Kawa to bardzo wrażliwa roślina dlatego wymaga wyważonego klimatu. Doskonały jest tzw. pas kawowy, obszar znajdujący się pomiędzy 23 a 25 stopniem szerokości geograficznej. Państwa, w których uprawia się kawę znajdują się w Afryce oraz w południowej i centralnej Ameryce i Azji. 99% zbiorów kawy stanowi gatunek Arabika lub Robusta. [2] Arabika uprawiana jest na wysokości od 600 do 2100 metrów. Ziarna Robusty dojrzewają na niższej wysokości poniżej 800 metrów. Kawa rośnie na niewielkich drzewach lub krzakach, które mogą osiągnąć od 12 do 15 metrów wysokości. Owoce kawy rosnące na drzewach i krzewach przypominają z wyglądu jagody wiśni i stąd nazywane są jagodami. Właściwości kawy odkryto przez przypadek. Pasterze kóz zauważyli, że kozy, których pilnowali nie tylko lubią jagody kawy, ale po ich zjedzeniu dokazują zamiast drzemać.

[1] School of coffee, Thomas Schweiger
[2] Strona internetowa: Niemieckie Stowarzyszenie Kawy

NIVONA posiada w sprzedaży najlepsze ziarna do parzenia espresso, które stanowią proporcjonalną mieszankę Robusty i Arabiki, palonej w sposób dokładny i tradycyjny.