Úvodní stránka / Kultura kávy / Espresso & spol.: Tipy a triky od profesionálů

Espresso & spol.: Tipy a triky od profesionálů

Oblíbená nastavení pracovníků NIVONA

Oblíbený recept Anity:
Cappuccino z CafeRomatica 1030; nastavení: Množství: 250 ml - intenzita kávy 2/5 - aromatický profil: intense; teplota mléka (mléčné pěny) a kávy na „normální“.  Pomocí 1030 si nejraději dělám cappuccino, protože zde espresso chutná výrazněji na rozdíl od latte macchiato. Proto také aromatický profil 3 - intense - protože delší dobou průtoku vody namletou kávou vznikne při tmavém pražení příjemná hořkost. Mléčná pěna má zase lehkou nasládlost, což potom dá vyniknout velmi lahodnému kontrastu. Používám vždy čerstvé, studené plnotučné mléko a nechám v 1030 připravit současně mléčnou pěnu a kávu. Espresso a mléko se tak pod mléčnou pěnou smíchají samy a pro dokonalou chuť nemusím nic míchat.

Oblíbený recept Kim:
Latte macchiato z modelu CafeRomatica 788; množství: 300 ml - intenzita 3/5 - aromatický profil: dynamic; - teplota mléka a kávy na „maximum“. Mléčná pěna z 788 je jednoduše nepřekonatelná. Někdy si také udělám jednoduše šálek bez kávy a nabírám pěnu lžičkou. Můj tajný tip: Odstředěné mléko, protože o dobré mléčné pěně nerozhoduje obsah tuku v mléce, ale obsah bílkovin. Protože mám ráda mléko, nikdy nepiji kávu bez něj a nejradši si dělám hned ráno latte macchiato. Díky aromatickému profilu 1 - dynamic rozvinou především světle upražená zrna příjemnou ovocitou příchuť. K tomu pěna z odstředěného mléka, která chutná trochu méně sladce než z plnotučného mléka. A můj životabudič je hotový.

Petrův oblíbený recept:
Espresso z modelu 1030; množství: 40 ml - intenzita 4/5 - aromatický profil: intense; teplota „vysoká“: V průběhu dne vypiji 3 až 5 espress. Nastavení u 1030 se u mě liší podle denní doby. Ráno piji rychlé, malé espresso, který s 30 ml a intenzitou 2/5 představuje krátký požitek před startem do nového dne. První silnější espresso  si potom dám po obědě.  Potom s intenzitou 4/5 a 40 ml. Odpoledne nebo navečer potom zase trochu uberu intenzitu kávy, vždy ale zůstane stejný aromatický profil 3: intense. Moje espresso tak má vždy plné tělo, příjemnou hořkost a velký obsah extrakce. K tomu používám naše Café Milano, které pro mě představuje dokonalou směs Arabica a Robusty.

Bastianův oblíbený nápoj:
Espresso z modelu CafeRomatica 778; množství: 30 ml - intenzita 5/5 - aromatický profil: dynamic; teplota na „maximum“: Pro mě káva není bezpodmínečně životabudič, ale poživatina. Proto si vypiji první espresso většinou až odpoledne. Především je důležitá chuť. Momentálně jsou in espressa s ovocitou, téměř nakyslou příchutí, ještě před pár lety byla důležitá hořkost. Aromatický profil 2 - constant - společně s kávou 100 % Arabica dokonale kombinuje obě tyto varianty chutí. V prvním okamžiku espresso chutná lehce nahořkle a v dochuti se může objevit ovocitá příchuť - také perfektně vyvážená.

Oblíbený nápoj Sören:
Caffè lungo z CafeRomatica 858 a káva z CafeRomatica 1030: Množství: 220 ml - intenzita 3/5 - aromatický profil: constant; teplota „maximum“: Kávu si vypiji v kanceláři nejlépe s naším modelem 1030 a aromatickým profilem 2 - constant. Doma mám 858 a „constant“ se velmi blíží aromatickému profilu řady 8. Protože mám vždy ráda velké hrníčky a za den vypiji přibližně 3, postačí střední intenzita. Teplota je přitom vždy na maximum. A lungo mám také radši než caffè americano, protože obsahuje více kofeinu. Přísně vzato, jsou oba nápoje sice espresso s větším množstvím vody, ale u lungo protéká dodatečná voda mletou kávou, zatímco u americano se přidá až poté. Tím, že je kofein rozpustný ve vodě, obsahuje jej lungo více a chutná také trochu jinak.