Hlavna strana / Kultúra kávy / Espresso a spol.: tipy a triky od profesionálov

Espresso a spol.: tipy a triky od profesionálov

Obľúbené nastavenia zamestnancov firmy NIVONA

Obľúbený nápoj Anity:
Cappuccino z CafeRomantica 1030; Nastavenia: Množstvo: 250ml - Sila kávy 2/5 - Aróma profil: intense, Teplota mlieka (pena) a kávy nastavená na "normal". Najradšej si robím Cappuccino na 1030, pretože vďaka príprave na tomto kávovare v ňom môžem, na rozdiel ku Latte Macchiato, jednoznačne vychutnať espresso vo vnútri cappuccina. Preto aj moje navolenie aróma profilu 3 - intense - pretože vďaka dlhšiej dobe prietoku vody cez kávový prášok vzniká pri tmavších druhoch pražených kávových zŕn príjemná horkosť. Na druhej strane je mliečna pena jemne sladká, čím vzniká veľmi chutný kontrast. Na jeho dosiahnutie používam vždy čerstvé a studené plnotučné mlieko a nechám kávovar 1030 naraz pripraviť kávu i mliečnu penu. Tak sa espresso i mlieko samostatne zmiešajú pod mliečnou penou a ja nemusím na dosiahnutie perfektnej chuti najprv cappuccino premiešať.

Obľúbený recept Kim:
Latte Macchiato z modelu CafeRomantica 788; Množstvo: 300 ml; Sila: 3/5; Profil arómy: dynamic; Teplota mlieka a kávy „maximum“; Mliečna pena z kávovaru 788 je naozaj neprekonateľná. Niekedy si pripravím šálku samotnej peny bez kávy a vyjedám ju lyžičkou. Môj tajný tip: odtučnené mlieko, lebo o dobrej mliečnej pene nerozhoduje obsah tuku, ale obsah proteínu. Mám rada mlieko, preto pijem kávu vždy s mliekom a ráno si najradšej pripravujem Latte Macchiato. Pri nastavení profilu arómy 1 – dynamic rozvinie predovšetkým svetlo pražená káva príjemnú ovocnú príchuť. Stačí pridať mliečnu penu z odtučneného mlieka, ktorá chutí menej sladko ako z plnotučného mlieka a moja ranná kávička na prebudenie je hotová.

Obľúbený recept Petra:
Espresso z modelu 1030; Množstvo: 40 ml; Sila 4/5; Profil arómy: intense; Teplota „vysoká“: Počas dňa vypijem 3 až 5 šálok espressa. Nastavenia kávovaru 1030 počas dňa mením. Ráno pijem rýchle, malé Espresso, 30 ml a sila 2/5, rýchle potešenie, ktoré ma naštartuje. Prvé trošku silnejšie Espresso pijem po obede, sila 4/5 a 40 ml. Popoludní alebo podvečer si dám opäť o niečo slabšie Espresso, no ešte stále s profilom arómy 3: intense. Moje Espresso je tak oveľa silnejšie, príjemne horké a s vysokým obsahom rozpustných látok. Na prípravu používam našu Café Milano, perfektnú zmes kávy Arabica a Robusta podľa mojej chuti.

Obľúbený nápoj Bastiána:
Espresso z modelu CafeRomantica 778; Množstvo: 30ml - Sila 5/5 - Profil arómy: dynamic;- Teplota "maximum": pre mňa káva neznamená bezpodmienečne len životabudič, ale i pochutinu. Z tohoto dôvodu pijem svoje prvé espresso skoro vždy až poobede. Najdôležitejšia je pritom pre mňa jeho chuť. Momentálne sú v móde ovocné, skoro kyslasté espressi, pričom pred rokmi malo byť espresso hlavne trpké. Tieto dve chuťové varianty sú najlepšie nakombinované aróma profilom 2 - constant- spolu so 100 % Arabica zrnkovou kávou. Na prvý moment takéto espresso chutí zľahka trpko, ale počas doznievania sa rozvinie jeho ovocná nôta- teda perfektne vybalansovaná chuť.

Obľúbený nápoj Sörena:
Caffe Lungo z kávovaru CafeRomatica 838 a káva z kávovaru CafeRomatica 1030: Množstvo: 220 ml; Sila. 3/5; Profil arómy: constant; Teplota „maximum“: V kancelárii pijem najradšej kávu pripravenú v kávovare 1030 s profilom arómy 2 – constant. Doma mám kávovar 838 a nastavenie „constant“ je veľmi podobné pevne nastavenému profilu arómy u kávovarov typového radu 8.. Keďže mám rád veľkú šálku kávy a vypijem asi tri denne, stačí mi stredne silná káva. Teplota ale musí byť maximálna. No a mám radšej Lungo, ako Caffe Americano, lebo obsahuje viac kofeínu. Hoci oba nápoje sú v podstate Espresso s väčším množstvom vody, u kávy Lungo preteká voda naviac zomletou kávou, zatiaľ čo u kávy Americano sa pridáva čistá voda. Pretože kofeín sa rozpúšťa vo vode, obsahuje ho Lungo viac a chutí trochu inak.