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D’où provient le bon café

Comme le vin, le chocolat et le thé, le café est un produit de la nature. Il existe des caractéristiques fondamentales qui diffèrent en saveur et en quantité de caféine, selon l'état du sol, le climat et la torréfaction. Plus les grains de café ont du temps pour mûrir (entre 8 et 10 mois), plus l'arôme peut devenir complexe et excellent. Jusqu' à 1 000 marques différentes peuvent être identifiées dans le café.

Les caféiers sont très sensibles, ils ont donc besoin d'un climat équilibré. La ceinture du café est parfaite: entre 23° nord et 25° sud. Les principaux pays dans lesquels le café est cultivé sont l'Afrique, l'Amérique du Sud et centrale et l'Asie. 99 % de tout le café récolté est soit de l'Arabica, soit du Robusta. Les grains Arabica poussent à une altitude de 600 à 2 100 m. Les grains Robusta poussent également à une altitude inférieure à 800 m. Le café pousse sur de petits arbres ou arbustes qui peuvent atteindre 12 à 15 mètres de haut. Les fruits des caféiers ou des arbustes ressemblent à des cerises et portent ce nom. L'effet du café a été découvert par accident. Les chevriers de la région ont constaté que les chèvres aimaient non seulement les cerises de café, mais qu'après les avoir mangées, elles ne faisaient pas leur sieste et faisaient la course.

[1] École du café par Thomas Schweiger
[2] Site Web association allemande du café

Chez NIVONA, vous pouvez acheter les grains de café à espresso les plus fins composés d’un équilibre de Robusta et d’Arabica, torréfiés de façon traditionnelle et soigneuse.