Pradinis puslapis / Kavos kultūra / Espresso ir t. t.: kavos ekspertų patarimai ir triukai

Espresso ir t. t.: kavos ekspertų patarimai ir triukai

NIVONA personalo mėgstami nustatymai

Mėgstamiausias Anita receptas:
cappuccino, pagaminta „CafeRomatica 1030“; nustatymai: kiekis: 250 ml, kavos stiprumas: 2/5; aromatingumo profilis: intense; pieno (putos) ir kavos temperatūra: standartinė. Modeliu 1030 renkuosi ruošti cappuccino, nes, kitaip nei latte macchiato, labiau jaučiamas  espresso skonis. Tai taip pat yra priežastis, kodėl renkuosi aromatingumo profilį  intense. Nustačius šį profilį vanduo kontaktuoja su šviežiai sumalta kava šiek tiek ilgiau nei nustačius kitus profilius, tai ypač aktualu ruošiant kavą iš iki tamsumo apskrudintų kavos pupelių – kava pasižymi maloniu kartumu. Kita vertus, pieno puta yra švelniai saldi, ir taip gaunamas gardus kontrastas. naudoju šviežią, šaltą neapdorotą pieną ir nustatau 1030 taip, kad pienas ir kava būtų išskiriami tuo pačiu metu. Tokiu būdu pienas ir kava po pieno puta iš karto sumaišomi, ir nereikia maišyti, norint gauti puikų cappuccino skonį.

Mėgstamiausias Kim receptas:
latte macchiato, pagaminta „CafeRomatica 788“; nustatymai: kiekis: 300 ml, kavos stiprumas: 3/5, aromatingumo profilis: dynamic, kavos ir pieno temperatūra: maksimali. Modeliu 788 paruošta pieno puta tiesiog tobula. Kartais sau pasiruošiu tik pieno putą be kavos ir suvalgau šaukšteliu. Mano, kaip specialistės, patarimas: naudokite nugriebtą pieną, kadangi tikrai gera puta gaunama ne dėl iebalų, o dėl baltymų kiekio. Aš labai mėgstu pieną, taigi, be jo negeriu kavos, ir kiekviena mano diena prasideda latte macchiato puodeliu. Nustačius aromato profilį dynamic, ypač švelnios kavos pupelės sukuria malonų vaisių skonį. Mažiau saldi nugriebto pieno puta (nenugriebtas pienas būna daug saldesnis) prisideda prie puikios mano dienos pradžios.

Mėgstamiausias Peter receptas:
espresso, pagaminta „CafeRomatica 1030“; nustatymai: kiekis: 40 ml, kavos stiprumas: 4/5, aromatingumo profilis: intense, temperatūra: aukšta. Per dieną išgeriu tris-penkis puodelius espresso, o atliekami nustatymai priklauso nuo paros laiko. Ryte išgeriu mažą 2/5 stiprumo lygio 30 ml espresso – tai mano geros dienos pradžios paslaptis. Po piešpiečių išgeriu pirmąją galingesnę espresso: 40 ml, 4/5 stiprumo lygio. Atėjus popietei ar vakarui susilpninu stiprumo lygį, bet aromato profilį palieku tą patį: intense. Pasirinkus šį profilį mano espresso visada yra puikios bazės, malonaus kartumo ir pasižymi aukštu išgavimo laipsniu. Kavos pupeles visada renkuosi „Café Milano“, pasižyminčias puikiu Robusta ir Arabica balansu.

Mėgstamiausias Bastian receptas:
espresso, paruošta „CafeRomatica 778. Nustatymai: kiekis: 30 ml, kavos stiprumas: 5/5, aromatingumo profilis: constant, temperatūra: maksimali. Man kava nėra energetinis užtaisas, bet grynas malonumas. Todėl savo pirmąjį  espresso dažniausiai išgeriu popietę. Man svarbiausiais aspektas – skonis. Šiuo metu gardžiuojuosi vaisiško, beveik rūgštaus skonio espresso, o prieš keletą metų puiki espresso man turėjo būti gerokai kartesnė. Aromatingumo profilis constant tobulai apjungia du šiuos skonius, ypač, jei kava ruošiama iš 100 proc. Arabica pupelių. Pirmiausia espresso būna švelniai kartoka, o po keleto sekundžių ima pirmauti rūgštus skonis – štai, ką aš vadinu puikiu subalansu.

Mėgstamiausias Sören receptas:
caffè Lungo, pagaminta „CafeRomatica 858“ ir 1030 modelio ruošiama kita kava. Nustatymai: kiekis: 220 ml, kavos stiprumas 3/5, aromatingumo profilis constant, maksimali temperatūra. Darbe geriu kavą, paruoštą modeliu 1030,  ir nustatęs aromato profilį constant. Namuose turiu 838 su tiesiog  vienu profiliu, tokiu pačiu kaip aromato profilis constant. Man visada patiko paprasta kava, o kadangi geriu kelis puodelius per dieną, kavos stiprumo  trečias lygis man pakankamas. Temperatūros nustatymas visada maksimalus. Man labiau patinka paprasta kava  ar caffè lungo nei caffè americano, nes ji turi daugiau kofeino. Žinoma, abu gėrimai yra espresso su vandeniu, bet ruošiant lungo vanduo teka  per sumaltą  kavą vietoje to, kad būtų užpilamas ant paruoštos kavos, kaip yra ruošiant americano. Kadangi kofeinas yra tirpus vandenyje, lungo jo turi daugiau nei americano, todėl skiriasi ir jų skonis.